Equarrissage immédiat, PNC aux portes

Nom d'un pur-sang !

Alors, comme ça, on aurait trouvé des traces de barbaque d'équidé dans nos paquets de lasagne ? La France est en émoi ! On entend déja les hennissements des consommateurs, criant au scandale, à la catastrophe alimentaire. Aussitôt reviennent sur le devant de la scène médiatique Creutzfeldt et son pote Jakob, les volailles enrhumées, les farines pour poissons cannibales, et tout le bestiaire qui passe de l'abattoir à nos micro-ondes. Inhumain !

Vraiment ?

Pauvre petit beauf. Toi, le moteur principal de la mal-bouffe, avaleur de Findus, du tout-en-barquette, du pré-maché, du pré-cuit, du pré-frit, du pré-lavé, du pré-paré, du pré-désossé. Tu t'engraisses la panse à coup de plats hyper caloriques, en cuisinant le moins possible pour ne pas rater les précieuses minutes de ta télé pré-réfléchie, et tu viens te plaindre qu'on t'alimente de la merde...alors que c'est ton rythme qui l'alimente.

Et quel ingrat tu fais ! C'est bien la seule fois de ta life où on te fait manger quelque chose de bon, et toi tu viens te plaindre ?

Vois-tu, la viande chevaline est la plus saine du monde.

Et oui.

(En plus, c'est vraiment une viande fédératrice, puisqu'elle est hallal.)

Le cheval, comme toutes les viandes rouges, c'est aussi une excellente source de protéines, particulièrement riche en niacine, vitamine B12 et en zinc. Surtout, elle est réputée pour être la viande la moins grasse qui soit, sans compter que sa teneur en fer lui valait d'être prescrite par les médecins du siècle dernier pour lutter contre l'anémie.

Pour 100 g de viande crue, vous obtiendrez de fait :

133 calories, 21.4 g de protéines, 4.6 g de lipides et... pas une trace de glucide.

Qui dit mieux ?

Le Mexique en produit chaque année 78 000 tonnes, l'Argentine 57 000, et la France 7 500.

La viande de cheval, ton beau pays la France en mange depuis fort longtemps.

Les boucheries chevalines sont apparues au XIXème siècle, et on en compte encore 1 300 aujourd'hui, bien qu'en net déclin. Le nom du fameux steak "tartare" vient d'ailleurs de là, car à l'origine, l'authentique plat de viande hachée crue se faisait avec du cheval, animal associé aux cavaliers émérites de l'Asie centrale, les Tatares.

C'est Jules Verne qui aurait donné son nom exotique à cette viande crue, dans "Michel Strogoff". On y apprend que le morceau choisi doit d'abord dégorger de son sang, en le salant abondemment et en le plaçant sous la selle d'un cavalier durant deux jours pour l'attendrir et la presser.

Si le cavalier est moustachu et chauve, ça rajoute un fumet pas désagréable.

Ce qui dérange les gens, c'est bien sûr cette confrontion sirupeuse en bons sentiments de l'image d'un animal familier avec le sang déclenché par notre appétit d'omnivores. Cette dissociation sélective qui nous fait dévorer une vache mais pleurer devant Cheval de Guerre, qui nous fait sauver Willy (deux fois en plus) et exterminer les thons, nous fait entasser 30 000 poules atrophiées mourrant sous le poids de leurs congénères aveugles mais donner du pain à des petits moineaux attendrissants, de se faire lécher par un labrador nain mais de foutre une décharge de 3000 volts dans la tête d'un agneau, ou bien encore d'écraser une araignée velue contre la semelle de sa tongue mais prendre une coccinelle sur son index.

Euh, vous avez déja vu une coccinelle dévorant un puceron en gros plan ? C'est moche. C'est vraiment moche.

Presque autant qu'une chaine de fabrication de lasagnes industrielles...